'Les financiers au miel'

En cette période de crise, quoi de plus réconfortant de ce faire un petit financier.
Je vous les propose ici en version petits fours mais la recette convient très bien pour des financiers un peu plus importants.

Pour 50 financiers «petits-fours»

Ingrédients:

100 g de poudre d’amande
120 g de miel corsé liquide
50 g de sucre semoule
4 blancs d’oeuf soit 120 g
100 g de beurre
75 g de farine

Progression:

Dans une casserole, faites venir le beurre au stade «noisette».
Pendant ce temps,mélangez ensemble au fouet et dans cet ordre,la poudre d’amande, le sucre semoule,le miel puis les blancs.
Coupez le feu sous votre beurre une fois qu’il est arrivé à son point de cuisson et laissez descendre un peu la température.
Vous pouvez maintenant incorporer votre beurre au reste de l’appareil puis il ne vous reste plus qu’a ajouter la farine tamisée.
Conservez votre pâte à financier au minimum 1 heure avant de l’utiliser.
Garnir au 3/4 du moule à l’aide d’une poche.
Cuisson à 175 °C pendant 10 à 12 minutes selon le four en position moyenne.

Laissez tiédir avant de démouler sur une grille et place à la banqueroute pour les financiers.